|
|
Salade Van Tongreepjes Met Avocado
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g zeetongfilet
1 avocado
50 g crhme franche
1 eetlepel fijngesneden bieslook
1 eetlepel fijngehakte sjalot
klontje boter
1 klein bosje kervel
1 potje zalmkuit
4 eetlepels bloem
sap van een 1/2 citroen
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de avocado, halveer hem en snijd de helften in 24 gelijke plakken. Verdeel ze in een cirkel over de borden. Roer de crhme franche los, voeg de bieslook en de sjalot toe en breng op smaak met peper en zout. Leg in het midden een lepel van deze crhme met kruiden. Garneer rondom met plukjes kervel en toefjes zalmkuit. Zet de borden koel weg.
Bestrooi de filet met zout en peper en snijd ze in reepjes. Smelt de boter in de koekepan. Wentel de tongreepjes door de bloem en schud ze licht uit tussen de handen of in een zeef. Bak ze vervolgens goudbruin. Afblussen met citroensap. Licht de pepermolen erover en de tong verdelen over de vier borden. Strooi er tenslotte wat bieslook over
|
|
|